Меню
 

 

Как приготовить грибы вешенки

Чем хороши грибы вешенки, так это тем, что выращивают их круглый год, и стоят они совсем не дорого. При этом по своему химическому составу вешенки не отличаются от более дорогих грибов шампиньонов. Готовить эти грибы — одно удовольствие. В продажу они поступают абсолютно чистыми и не требуют особой чистки — достаточно просто сполоснуть их холодной водой, а дальше начинать кулинарное творчество.

Из вешенок можно приготовить огромное количество блюд: супы, жаркое, пирожки, отбивные. Грибы эти подходят для того, чтобы из них нажарить котлет, накрутить икры, замариновать в банке. Если нет времени на изыски, то можно просто поджарить с луком — блюдо получится «пальчики оближешь». Надеемся, что пожарить вешенки вы сможете и без подробного описания рецепта, а вот более сложные — записывайте.

Закусочная икра из вешенок:

  1. 500 г грибов нарежьте дольками — используйте и шляпки, и ножки.
  2. 4 штуки луковицы нашинкуйте.
  3. На большой сковороде разогрейте 4-5 столовых ложек растительного масла.
  4. В горячее масло выложите грибы и лук и обжарьте до золотистого цвета.
  5. Массу со сковороды выложите в чашу блендера для дальнейшего измельчения.
  6. Посолите и поперчите по вкусу.
  7. К грибам добавьте несколько листочков свежего базилика и перья зеленого лука.
  8. Перебейте массу до однородного состояния, но не до пюре.

Икра получится вкуснее, если в ней будут попадаться небольшие кусочки грибов. Чтобы блюдо не получилось кашеобразным, перебивайте его на низкой скорости. Как вариант — пропустите поджаренные грибы с луком и зеленью через мясорубку с крупной решеткой. Икра из вешенок замечательно подходит для бутербродов или для наполнения ею закусочных корзиночек.

Суп-пюре с вешенками и крутонами:

  1. 2 больших картофелины и 350 г вешенок нарежьте кубиками.
  2. Закипятите 1,5 литра воды и опустите в нее подготовленные продукты — варите до их размягчения.
  3. Выньте грибы и картофель из бульона (используйте шумовку) и перебейте все в блендере до нежного пюре.
  4. Из кастрюли отлейте 1 стакан жидкости и отставьте ее в теплое место — бульон пригодится позднее.
  5. Пюре из блендера переложите в оставшийся бульон и тоже поставьте в теплое место.
  6. На сливочном масле (20 г) обжарьте одну нашинкованную кубиками репчатую луковицу и 150 г вешенок, нарезанных дольками.
  7. Обжаренные до корочки грибы с луком положите в густой бульон и поставьте на медленный огонь довариваться.
  8. В стакане теплого, предварительно отлитого бульона размешайте 2 столовых ложки муки и 400 мл сливок 22% жирности — получится сливочный соус.
  9. Постоянно помешивая, введите соус в кипящий суп.
  10. Поперчите и посолите блюдо по вкусу.

Суп-пюре подавайте с крутонами из белого хлеба или заварными профитролями.

Отбивные из шляпок вешенок:

  1. Крупные шляпки вешенок (500 г) аккуратно отбейте до плоскости.
  2. Сделайте маринад из натертой на мелкой терке луковица, 200 г сметаны, соли и перца по вкусу.
  3. Шляпки обмажьте маринадом, сложите в контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
  4. 3 яйца взбейте со щепоткой соли.
  5. Замаринованные шляпки обмакните в яйцо, а затем обваляйте в муке.
  6. Жарьте грибные отбивные на хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Эти отбивные такие вкусные, что приготовив их первый раз для пробы, в будущем будете жарить их и для гостей.

Мы вам рассказали, как можно приготовить вешенки. Если хотите их еще и замариновать, то читайте нашу другую статью, которая так и называется «Как мариновать вешенки». Вначале статьи мы писали, что из грибов можно приготовить даже котлеты. Видео-рецепт этого необычного блюда смотрите ниже.