Постный борщ с фасолью и вешенками

Приготовим постный борщ с грибами. Такие красивые вешенки мне приглянулись сегодня на рынке. Глаз не отвести! Борщ варим с фасолью и необычными ингредиентами: тыквой и корнем сельдерея. Витаминный, полезный, вкусный, горячий – объеденье! Наличие грибов и фасоли обогатит блюдо белками. Ну а витаминов тут – хоть отбавляй! Постный борщ с фасолью и вешенками станет вашим незаменимым блюдом в постные дни.

• капуста – 200 г;
• грибы вешенка – 300 г;
• фасоль – 5 стол. ложек;
• картофель – 1 шт.;
• лук – 1 луковица;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт. небольшая;
• корнеплод сельдерея – 30 г;
• тыква – 100 г;
• растительное масло;
• томатная паста – 3 стол. ложки;
• соль;
• вода – 1.5 л.

• Фасоль промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Отвариваем в воде почти до готовности. Пока варится фасоль, готовим зажарку для борща.