Меню
 

 

Постная грибная подливка из вешенки

Эту подливку мы готовили в приходской трапезной на престольный праздник. Гостям очень понравилась, поэтому мы её повторили не раз. Ах, какая у вас картошка вкусная. Потому что подавали с простым отварным картофелем. Но прекрасно подойдет и к рису, и к макаронам.

2 средних репчатых луковицы

200 грамм грибов (вешенки)

2 бульонных кубика (грибных)

5 столовых ложек растительного масла

1 столовая ложка муки с верхом

Репчатый лук очистите и порежьте полукольцами.

20blyda/grib-podliv. jpg" /%

Обжарьте с 2 столовыми ложками растительного масла. Жарьте постоянно помешивая до золотистого цвета.

20blyda/grib-podliv%20(8).jpg" /%

Готовый лук переложите в отдельную посуду.

20blyda/grib-podliv%20(9).jpg" /%

Грибы промойте и разделайте.

20blyda/grib-podliv%20(1).jpg" /%

Аккуратно отделяйте по одному грибу от всего соцветия. Мелкие грибы оставляйте целыми. Более крупные разорвите на 3-4 части вдоль.

20blyda/grib-podliv%20(2).jpg" /%

20blyda/grib-podliv%20(3).jpg" /%

20blyda/grib-podliv%20(4).jpg" /%

20blyda/grib-podliv%20(5).jpg" /%

20blyda/grib-podliv%20(6).jpg" /%

Вот что должно у вас получиться.

20blyda/grib-podliv%20(7).jpg" /%

На сковороду, в которой жарился лук выложите грибы, добавьте 3 ложки масла и обжарьте грибы помешивая лопаткой.

20blyda/grib-podliv%20(11).jpg" /%

Жарить нужно приблизительно 5 минут.

20blyda/grib-podliv%20(12).jpg" /%

Затем посыпьте грибы раскрошенными бульонными кубиками. (Представляю, как кого-то, из читающих этот текст скривило, при словосочетании бульонный кубик. Я на самом деле достаточно редко использую подобную химию. Но это как раз тот случай, когда кубики более чем когда-либо уместны. Именно из-за двух своих составляющих – усилителя вкуса и грибного ароматизатора.)

20blyda/grib-podliv%20(10).jpg" /%

Хорошо размешайте сухой бульон с грибами, слегка прогрейте.

20blyda/grib-podliv%20(13).jpg" /%

Добавьте жареный лук.

20blyda/grib-podliv%20(14).jpg" /%

И ещё раз хорошо размешайте.

20blyda/grib-podliv%20(15).jpg" /%

Всыпьте столовую ложку муки (с верхом) и опять размешайте содержимое сковороды. Прогревайте полминуты – минуту, одновременно помешивая муку деревянной лопаткой – мука не должна образовывать комки и пригорать.

20blyda/grib-podliv%20(16).jpg" /%

20blyda/grib-podliv%20(17).jpg" /%

Затем, постепенно влейте литр холодной воды, продолжая помешивать. Доведите соус до кипения, и дайте ему покипеть на слабом огне 3-5 минут.

20blyda/grib-podliv%20(18).jpg" /%

Готовым соусом полейте любой гарнир.

20blyda/grib-podliv%20(19).jpg" /%

При желании можно посыпать готовое блюдо мелко порезанной зеленью.

Сразу отвечу на вопросы, которые наверняка возникнут. Да, можно просто порезать мелко грибы. Да, можно обжаривать грибы вместе с луком. Но тогда получится совсем другой вид и вкус блюда. Поэтому советую не упрощать задачу.

Солить дополнительно этот соус не нужно. Хватает соли из кубика.

20blyda/grib-podliv%20(21).jpg" /%