Вешенка маринованная
8 ч.
- Вешенка - 1 кг.,
- соль - 30 г. (2 сто ловые ложки),
- хрен - 10 г. (2 см тонного корня),
- лавровый лист - 8 шт.,
- тмин сушеный 1 ст. л.,
- укроп сушеный - 1 ч. л.,
- красный перец - небольшой кусочек,
- черный и душистый перец - по 30 зерен,
- чеснок - 8 зубчиков,
- уксус 6% - 50 мл.,
- 2 веточки свежего укропа,
- репчатый лун - 1 шт.,
- растительное масло.
1. Для засолки используем только шляпки вешенки. Ножки можно оставить для приготовления грибного бульона или грибной икры.
2. Доводим до кипения 1,5 л воды, засыпаем 2 столовые ложки соли и порезанный на мелкие кусочки хрен. Кипятим на медленном огне 5 минут.
Доводим до кипения 1,5 л воды,
3. Добавляем лавровый лист, тмин, сушеный укроп, красный, душистый, черный перцы, 6 разрезанных пополам долек чеснока, вливаем уксус. Кипятим рассол на медленном огне еще
10 минут при закрытой крышке.
4. Добавляем в рассол грибы и варим на медленном огне при закрытой крышке 15 минут, пока грибы не осядут.
5. Два зубчика чеснока нарезаем тонкими кружочками, свежий укроп нарезаем крупно и добавляем в грибы.
6. Даем грибам остыть в рассоле и ставим в холодильник на ночь. Утром грибы готовы. Грибы можно хранить в холодильнике неделю.
7. Подаем грибы, добавив немного растительного масла, украсив веточками укропа и колечками репчатого лука.
Драники с вешенкой
